Recette pâte à pizza italienne : la méthode napolitaine

Thu, 18 Jun 2026 12:33:09 +0000

La pâte à pizza italienne authentique tient en quatre ingrédients : farine de blé tendre tipo 00, eau, sel marin, levure. Pas d’huile, pas de sucre, pas de lait. Le disciplinare de l’Associazione Verace Pizza Napoletana fixe les dosages au gramme, l’ordre du pétrissage et la cuisson. Voici la méthode napolitaine complète, reproductible chez vous.

Ce qui distingue la pâte italienne d’une pâte ordinaire

Une pâte française classique mélange souvent farine, eau, levure, sel, huile et parfois du sucre. La pâte à pizza italienne napolitaine retire deux de ces éléments. Selon le cahier des charges de la Spécialité Traditionnelle Garantie, validé par l’Union européenne le 5 février 2010, seuls la farine de blé tendre, l’eau potable, le sel marin et la levure de bière composent l’impasto.

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Recette pâte à pizza italienne : la méthode napolitaine

Ce qui distingue la pâte italienne d’une pâte ordinaire