Restauration on Patapizz — Le Mag de la Pizza et de la Gastronomie Italienne

Aménager la terrasse d'une pizzeria : mobilier et capacité

Sun, 26 Jul 2026 20:37:11 +0000

Aménager la terrasse d’une pizzeria commence par un calcul de surface, pas par un choix de couleur : compte 1,5 à 2 m² par couvert. Ensuite viennent un mobilier qui résiste dehors, un four à bois visible qui fait le spectacle, une ambiance méditerranéenne et une autorisation d’occupation en règle. Voici la méthode, poste par poste.

Cadrer la surface et la capacité avant tout achat

Avant de commander la moindre chaise, sors le mètre. Dimensionner la terrasse d’une pizzeria se fait au couvert, pas à l’œil : les professionnels de l’agencement retiennent 1,5 à 2 m² par convive, circulation comprise. Sur une emprise de 30 m², tu installes donc 15 à 20 places assises, jamais 30.

Restauration : améliorer son service client (leviers et indicateurs)

Sat, 27 Jun 2026 11:07:57 +0000

Améliorer son service client en restauration repose sur quatre leviers : un accueil chaleureux et rapide, une gestion irréprochable des appels et réservations, une réponse systématique aux avis en ligne, et un suivi chiffré via des indicateurs comme le NPS ou le taux de satisfaction. La qualité du service pèse autant que celle de l’assiette sur la fidélité.

Pourquoi le service client décide du retour d’un client

Un plat réussi attire. Un bon service fait revenir. Dans la restauration, l’expérience vécue à table pèse souvent plus que la recette elle-même au moment de choisir où dîner la prochaine fois.

Ouvrir une pizzeria en 2026 : le guide complet pour entrepreneurs

Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 +0000

Ouvrir une pizzeria en France demande entre 60 000 et 200 000 euros d’investissement, selon le format choisi. Sur un marché de plus de 5 milliards d’euros annuels et 1,2 milliard de pizzas vendues chaque année, le créneau reste porteur grâce à des marges brutes de 65 à 75 %. Voici chaque étape concrète pour monter ton projet.

Trois modèles de pizzeria : lequel choisir ?

Le format conditionne le budget, l’organisation et le seuil de rentabilité. Avant de chercher un local ou de rédiger un business plan, tranche entre ces trois configurations.

Rentabilité d'une pizzeria : marges, coûts et indicateurs clés

Thu, 15 Jan 2026 00:00:00 +0000

La rentabilité d’une pizzeria repose sur un ratio simple : un coût matière entre 1,50 et 3 euros par pizza pour un prix de vente de 10 à 14 euros. La marge brute atteint 70 à 80 %, le record en restauration française. Mais cette marge fond si les charges fixes et le pilotage ne suivent pas.

Coût matière pizza par pizza : la décomposition réelle

Le coût matière dicte la marge brute. Sur une Margherita vendue 10 euros en moyenne, la matière première pèse entre 1,50 et 1,80 euro. Sur une pizza garnie type 4 Fromages à 13 euros, ce coût grimpe à 2,80-3,20 euros.