https://patapizz.com/tendances-food/Recent content in Tendances Food on Patapizz — Le Mag de la Pizza et de la Gastronomie ItalienneHugofr-FRhttps://patapizz.com/tendances-food/pizza-sans-gluten-revolution/Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 +0000https://patapizz.com/tendances-food/pizza-sans-gluten-revolution/<p>La <strong>pizza sans gluten</strong> combine farines alternatives (riz, sarrasin, pois chiche, teff) et techniques de fermentation adaptées pour offrir une pâte souple, alvéolée et savoureuse. Le marché mondial de la pâte à pizza gluten-free pèse 3,8 milliards de dollars en 2025. En France, 8 % de la population mange sans gluten, et les pizzerias qui proposent cette option voient leur clientèle grimper de 10 à 20 %.</p> <h2 id="pourquoi-le-sans-gluten-a-si-longtemps-raté-la-pizza">Pourquoi le sans gluten a si longtemps raté la pizza</h2> <p>La pâte à pizza classique tire son élasticité du réseau de gluten formé par les protéines du blé (gluténine et gliadine). Retirer le blé, c&rsquo;est supprimer ce réseau. Résultat historique : une galette friable, sèche, qui casse à la première bouchée.</p>https://patapizz.com/tendances-food/box-pizza-maison-livraison/Sat, 10 Jan 2026 00:00:00 +0000https://patapizz.com/tendances-food/box-pizza-maison-livraison/<p>Les <strong>box pizza maison</strong> livrent chez toi pâton frais, sauce tomate, mozzarella et garnitures pour assembler une vraie pizza artisanale à domicile. Le marché mondial des meal kits dépasse 36 milliards de dollars en 2025, avec une croissance annuelle proche de 10 %. La pizza, plat préféré des Français avec 10 kg consommés par personne et par an, capte une part grandissante de ce segment.</p> <h2 id="ce-que-contient-une-box-pizza-et-ce-qui-change-tout">Ce que contient une box pizza (et ce qui change tout)</h2> <p>Un carton isotherme arrive chez toi. À l&rsquo;intérieur : un pâton de 250 à 300 g pétri avec une farine de type 0 ou 00, une base tomate préparée à partir de San Marzano, de la fior di latte ou de la bufala, et les garnitures pré-dosées. Une fiche de montage et un guide de cuisson adapté à ton four (classique, pierre réfractaire, four à pizza portable) complètent le kit.</p>